重庆市农产品集团保供优秀事迹选编(二)

发布时间:2022-11-29 浏览量:3629


渝北中央厨房的微光故事  盒饭70℃ 心意100℃

—供销生鲜公司中央厨房车间负责人田爱民的抗疫保供故事


  “这是午餐,两荤两素……”11月17日上午10点刚过,田爱民和他的同事们一道,将刚出锅分装好的5000余份盒饭装箱,再坐上保温送餐车,一路飞驰送往疫情防控一线。


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  自疫情发生以来,田爱民和另外21位同事就吃住在重庆供销社渝北中央厨房。“兵马未动粮草先行,这一份小小的盒饭,可是关乎一线战疫的力量。”田爱民说道。

  今年52岁的田爱民是湖北人也是一名优秀的党员干部,2008年来到重庆,2020年冬天,驰援武汉、支持湖北!重庆人的无私、无畏让田爱民心里装满了对重庆的敬意。

  “我一个人在重庆,啷个都好办。”疫情爆发之初,重庆供销社渝北中央厨房就肩负起了疫情防控一线的饮食保供,田爱民主动请战留到厨房做盒饭。

  包括田爱民在内,一起留下的共有22位同事,确保中央厨房的运转。

  说起留下的原因,田爱民倒是干脆利落,“我爱人在北京,女儿在广州上大学,我又是湖北人。”在田爱民眼里,就凭这几条其他同事就没法“争”得赢他。

  “留在岗位上做盒饭,尽一份力,偿一份情。”得知田爱民这段时间一直吃住在公司,每晚,家人都会给他打视频电话,叮嘱他注意身体,要合理调配好时间。田爱民开玩笑地说:“这也算是我每天的放松时刻。”

  与田爱民一起留守在车间的班组成员中有不少年轻人,其中年龄最小的郑莹今年26岁,“这既是本职,也是我想出的一份力。”郑莹短短一句话道出无数重庆青年人在这场战疫中100℃澎湃的热情。

  渝北中央厨房,是重庆市供销合作总社投资的首家综合化中央厨房,建筑面积5800平方米,包括毛菜加工车间、净菜加工车间、热烹加工车间及相关配套区域。


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  “戴好帽子,遮住耳朵,手要消毒!特殊时期,大家更要注意个人卫生检查……”早晨6点多,中央厨房车间外开始变得闹热,田爱民反复叮嘱着工人们,要注意细节。

  早晨7点左右,田爱民穿过杀菌消毒风淋间,进入生产加工区。当天午餐要供5000份左右,上午11点就要送达疫情防控一线,工人们快速到位,准备食材。


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  前一晚,刚从长寿运来的一批蔬菜,经过去根、烂叶剔除之后,留下一批优质蔬菜进入净菜加工车间,整齐“排队”进入全自动洗切设备。

  很快,一批又一批洗净、甩干的食材,整整齐齐码放在侧。菜谱都是重庆人喜爱的川味家常菜——尖椒鸡、回锅肉、烧白、粉蒸肉等等,两荤两素营养搭配,素材有土豆丝、炒豆干等,“我们希望每一位疫情防控一线人员都能吃到他钟爱的味道。”

  几乎同一时间,热烹加工车间的智能化自动米饭生产线开始运作,从清洗到蒸制,10米多长的流水线,一小时内,能快速处理300斤米、蒸800份饭。

  为了赶在上午11点前将餐食送到目的地,几乎每天到了上午9点,第一个菜就已出锅。“从早上8点到10点半,几位大厨几乎都是一直不停在翻炒。”田爱民说。

  餐食搭配如何安排?

  “考虑到很多一线工作人员都是医务工作者,我们的菜品主要以清淡为主,目前收到的反馈都还不错。”重庆供销生鲜连锁有限公司相关负责人说,“疫情当前,不少火锅馆都关门了,想着重庆人可能搀着一口火锅,我们也会安排诸如毛血旺、火锅肉片等菜品,让防疫人员们也过过瘾。”

  “分餐最重要的就是快,我们采用人工流水线作业,从分配饭与菜,到打包装入保温箱,完全流程化运作,完成一盒快餐平均只需要11秒左右。”田爱民说。

  上午10点半,一辆辆载有盒饭的保温送餐车集结完毕,随即出发,上午11点抵达一线,确保送到一线防疫人员手中的盒饭温度在70℃左右。

  辛苦忙碌的一上午过去,短暂休息之后,下午1点多,工人们又将投入晚餐的制作中,这一忙,又要到晚上8、9点。


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  “订单量每天都在增加,说不辛苦是假的。”疫情发生以来,田爱民和20余名车间员工已经吃住在公司十余天了,基本都是在车间和办公室两点一线度过,手机24小时在线,白天、晚上有任何突发状况随叫随到。

  办公室里打个地铺,远不及家中的大床来得舒服,但田爱民却说:“一线防疫人员冲锋在前,这点困难我们是可以克服的,只要在这儿坚守一天,就要做好一线防疫人员的饭菜供应!”

  据悉,目前,渝北中央厨房日均生产、配送的盒饭超8000份,自11月8日起,已保障万余防疫一线人员饮食。